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Alta Cucina Dietetica
Dal mio libro “ La dieta dei Vip” edito Sonzogno
Il dietologo e lo chef
Primi piatti
  • Lasagnetta con cappesante ed asparagi
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  • Spaghetti ai piselli e quaglia al profumo di rucola
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  • Spaghetti alle primizie dell'orto
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  • Timballo di riso selvatico con pescatrice affumicata e salsa di sedano
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    Secondi piatti
  • Carpaccio di vitellone con insalatina fresca
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  • Falso filetto di vitellone ai pomodori secchi e melanzane
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  • Filetto di vitellone con cipolla al forno ripiena di crema di zucchine e pomodori secchi
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  • Fusello di manzo con insalata di stagione
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  • Gamberi grigliati con lattuga ripiena di mele e pere
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  • Gamberi grigliati su mosaico di seppie, melanzane e taccole
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  • Pesce spada con fagiolini, zucchine e il loro fiore
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  • San Pietro e riso Venere su crema verde
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    Contorni
  • Crema di cavolfiore con fagiolini ed aceto balsamico
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  • Sformato di cime di rapa e zucca in salsa di indivia belga e barbabietola
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  • Verdure in fricassea di peperoni
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  • Zuppetta fresca di verdure croccanti
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    Dessert
  • Aspic di rosa canina e pere con salsa leggera
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  • Gelato allo yogurt e barbabietola con zuppetta di melone
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  • Minestra di frutta light
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  • Strudel di ananas con salsa ai mirtilli
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    Contatti

    Ricette di Alta cucina dietetica, Dott. Nicola Sorrentino, dietologo Milano