| La dieta dell’indice glicemico metodo Montignac |
| Ideato alla fine degli anni Ottanta dal francese
Michel Montignac, questo metodo alimentare si basa sull’indice glicemico dei
cibi, ovvero sulla velocità di aumento della concentrazione di zucchero nel
sangue (glicemia), determinata dai diversi alimenti. Secondo l’autore per
dimagrire non occorrerebbe ridurre l’apporto calorico e aumentare l’attività
fisica, ma soltanto scegliere cibi a basso indice glicemico, in modo da non
scatenare la produzione di insulina, l’ormone che ha il compito di abbassare
la glicemia ma anche di favorire l’annidamento dei grassi. |
| - I capisaldi della dieta |
Scegliere cibi con indice glicemico inferiore a 35 per
il dimagrimento, inferiore a 50 per il mantenimento.
Non associare lipidi e glucidi o proteine animali e farinacei. I glucidi
vanno consumati 2-3 volte alla settimana mentre proteine e lipidi possono
essere consumati a volontà. Per ridurre l’indice glicemico, i cereali vanno
consumati non raffinati.
La frutta è ammessa lontano dai pasti. |
| Cibi sì |
Indice glicemico |
 |
Cibi no |
Indice glicemico |
| Carne bianca |
0 |
|
Zucchero |
100 |
| Carne rossa |
0 |
|
Patate fritte |
95 |
| Salumi |
0 |
|
Puré di patate |
90 |
| Formaggi stagionati |
0 |
|
Riso |
85 |
| Pesce |
0 |
|
Miele |
85 |
| Uova |
0 |
|
Carote cotte |
85 |
| Zucchine |
15 |
|
Anguria |
75 |
| Agrumi |
15 |
|
Ravioli |
70 |
| Albicocche |
15 |
|
Peperoni |
70 |
| Mandorle, noci |
15 |
|
Patate bollite |
70 |
| Yogurt magro |
15 |
|
Ananas |
70 |
| Cioccolato amaro |
22 |
|
Marmellata |
65 |
| Lenticchie |
22 |
|
Fette biscottate |
65 |
| Latte |
30 |
|
Pizza |
65 |
| Pompelmo |
30 |
|
Gelato |
60 |
| Carote crude |
35 |
|
Pasta fresca |
60 |
| Fragole |
40 |
|
Melone |
60 |
| Pane integrale |
40 |
|
Banane |
60 |
| Spaghetti al dente |
40 |
|
Spaghetti ben cotti |
55 |
| Uva |
50 |
|
Kiwi |
55 |
|
| L’indice glicemico è sicuramente un parametro utile per i
diabetici, ma nei soggetti sani gli alimenti ad alto indice glicemico (
pane, pasta, riso, patate ecc.) non influenzano la glicemia in modo
sproporzionato. Abolire o limitare drasticamente gli zuccheri complessi può
provocare alterazioni metaboliche e bruschi cali della glicemia. Le diete
che prevedono cibo a volontà sono da evitare perché diseducative e l’obeso è
tale proprio perché esagera nelle dosi che assume. Il buon senso,
l’educazione alimentare, e il controllo delle calorie sono la carta vincente
in qualsiasi regime dimagrante. |
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